刀削面馆新助手,刀削面揉面成型机
文章来源 金沙国际平台登录ligacer 时间:2019-10-13 22:14:34 点击:
  要是问餐饮人,觉得什么最昂贵,答案肯定是以下两项,人工和房租。房租贵,是跟随市场行情所走,是我们没有办法左右的,并且,挑选一个好的地理位置,房租肯定是要贵一些的。但是也给你的创业成功率大大提升。

  而人工的贵,我们可以通过使用一些替代人工的机器来达到减少人工的目的,来降低一些运营成本。很多朋友们都觉得,用机器代替人工,这样做出来的食物没有灵魂。其实,这有着一定的偏见。我们使用机器代替人工,都要从工作原理上来仔细分析,到底能不能达到人工制作的同样效果。

  记得刀削面机器人刚出来的时候,很多人都抱有排斥的态度,觉得,机器人削的面,不如人工的好吃。结果后来我们发现,很多刀削面馆老板迫于人工工资太贵,而使用机器人替代人工削面,结果,顾客在不知情的情况下,还夸削面师傅手艺好。所以,人工削面和机器削面因为在工作原理上相同,所以,并没有什么差别。

  除了削面,和面和揉面是面馆老板的一大难题。尤其是作为一个小面馆的老板,雇人太贵,什么都自己做,自己又太累。尤其是揉面,没有一把力气还真的揉不好面。做过刀削面的朋友都知道,现在大部分刀削面馆都配备揉面机,也就是大型的压面机。把和好的面用揉面机反复压光滑之后,然后卷起来,醒面之后就开始削面。

  其实,用揉面机压出来的面,已经破坏了大量的面筋,并没有手工揉出来的光滑,这是因为揉面机力道太大,把面里面的面筋给碾压坏了。这样的面表皮光滑,不挂卤汤,不入味。

  现在,新出来一款刀削面揉面成型机,通过气动的方式传动压力,以柔和的力道,把面反复叠压,和手工揉面方法基本相同,最后再通过模具塑性,醒好的面,拿出来不用再揉,直接就可以放在刀削面机器人上使用。比普通揉面机更适合刀削面馆使用。相信很快就会普及到各个刀削面馆。有需要的朋友也可以联系我,可以友情价拿到机器。
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