大同刀削面的秘诀很简单看了你就知道
文章来源 金沙国际平台登录ligacer 时间:2019-10-19 07:49:14 点击:
  最近,来自临汾的小张在店里学习刀削面技术,记得刚来第一天的时候,给小张做了一碗刀削面品尝,小张吃完之后直言,虽然同在山西,但是,大同刀削面的味道真的是独一无二。在临汾没有任何一家有这样的味道,并且说,第一次吃到这种口味的刀削面,给人感觉有点震撼。

  临汾当地目前刀削面馆虽然也挺多,但是大多都是家常味,没有什么特色。小张家里一直经营着一家刀削面馆,只卖一种炒面,已经开了十余年了,也算是多年老店,最近几年,看到其它面馆的进步,觉得自己也该给店面升级了,否则的话,时间久了,就有被淘汰的风险。

  因为以前没接触过大同刀削面,把刀削面想象的很是复杂,觉得制作工艺肯定繁琐,并且配方独特。在这几天学习后才发现,原来配方真的不难,按照所有的比例把原材料全部过秤之后,按照时间炒制即可。

  配方虽然简单,但是,里面的讲究太多了,小张这样觉得。原来,想做好一样东西,要这么用心才行。从肉的选择,到调料的选择,火候的大小,以及各种食材的配比。每一样都有独特的讲究,稍微偏差一点,就做不出最佳效果。

  其实,大同刀削面确实不难,难就难在用心,只要你用心学习,不论是有没有餐饮基础,都可以自己掌握核心技术,回去开店。

  小张说,临汾目前只有一家刀削面专营店,就是顺溜的加盟店,口味太平淡,基本上和大同任意一家刀削面馆都没法相提并论。但是生意还很不错,所以,小张这次回去有信心,给自己的老店进行升级改革。让生意更上一层楼。
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