疫情过去后做好以下几点让顾客放心就餐
文章来源 金沙国际平台登录ligacer 时间:2020-02-27 16:02:23 点击:
  甘肃全省餐饮企业符合疫情防控要求可复工营业,太原市已有430余家餐饮单位复工复业,聊城高唐允许餐饮单位以网络订餐形式复工,济南发布复工指导意见,鼓励网络订餐等行业积极开工,四川自贡,确保安全生产的前提下,餐饮店可使用外带、外卖方式供餐.
 
  随着全国多地释放餐饮复工信号,餐饮老板们也都在积极做准备。复工并不仅意味着“开门营业”,还附带着一系列问题:门店安全保障、客流来源、成本控制、营业额提升.如何做好餐厅的防护措施?如何展示店内的“安心服务”,打消顾客到店就餐的顾虑?今天,小编先从这两个问题出发,整理了本文,希望给身为餐饮人的你提供些参考。
 
  线下餐饮门店的防护措施“门店是否消毒了?”“食材是否干净?”“叫外卖的话安全吗?”
 
  从顾客的角度来看,外出就餐时选择一家餐厅的顾虑主要有三点:食材原料、门店环境以及同在店的其他顾客情况。那么如何做好这些,让顾客安心到店呢?
 
  1.保障食材原料安全,物料采购要更加注重索证索票,确保食材来源可追溯,采购量应根据门店经营情况适当调整,避免备货过量.储存食材时干湿分离,同时做好食材消毒.严禁采购野生动物食材。
 
  2.做好门店卫生管理,包括厨房消毒和前厅环境等,厨房应做好清洗消毒,对于处理生食和熟食的刀具,分开清洗,避免交叉感染,前厅服务应减少食物、器具裸露,避免人员的不必要接触,每2小时对客区场所及工器具消毒一次,包括地面、吧台、门把手等,有条件的门店,可使用台布和一次性台布。
 
  3.保障进店顾客的安全,做好测温方案,保证顾客入店前有专门的人员进行测温和记录,以确保客源可追溯,当顾客进店后,引导其使用“在线扫码”点餐,避免排队点餐或面对面点餐,降低人员接触,为顾客做好清洁消毒和服务标识指引,同时保证店内有充足的清洁用品.限定客席区域,减少店内人员流动范围。
 
  4.关注员工身心健康,合理安排轮休,保证员工身体健康的同时减少店内人员流动,为员工配备充足的防护口罩、消毒洗手液、医用酒精等防御物资,加强门店员工培训,提高食品安全意识。开通“到店自提”服务,减少人员与产品的接触,打包时按“最少接触,最少交叉”的原则进行食品准备,设立专用打包区并进行每天清洁与消毒,员工打包食物前应进行手部消毒或佩戴一次性手套.
 
 
  5.做外卖注意这2件事,顾客才安心.在当前的特殊时期,有不少餐厅主营外卖。那么外卖又有哪些安全防护的注意事项呢?关注骑手健康。商家要对骑手进行测温并要求其佩戴口罩.有条件的门店可设立骑手等待专区,在取餐区配备消毒用品,送餐过程中尽量做到“无接触”服务.使用外卖安心卡,填写商家、打包员和骑手的基本信息,做到商家可追溯,过程可追溯。
 
 
 
XML 地图 | Sitemap 地图