大同刀削面以多种不同口味适应不同人群
文章来源 金沙国际平台登录ligacer 时间:2020-07-16 22:40:33 点击:
   大同刀削面是一种传统美食,从明朝时期就已经开始初具雏形.北京到现在经过不断的改进,可以说大同刀削面堪称面食界的无冕之王.到大同吃过刀削面的朋友,无不对刀削面的口味赞不绝口,再加上师傅削面时精湛的刀工,让人叹为观止。
 
  对于70和80后的大活人来说,可以说是见证了刀削面发展的最辉煌时期,也见证了刀削面的蜕变。如何从过去最传统的刀削面变成了今天适应全国各地口味的大同刀削面。
 
  现在我们去大同刀削面馆点餐,可以发现排在第一位的,都是一种叫做传统刀削面的种类。什么是传统刀削面的?其实最初的大同刀削面所经营的唯一一种卤汤,就是现在所说的传统刀削面,也就是猪肉臊子面。
 
  猪肉臊子面可以说是所有大同刀削面馆中最传统,最经典的口味,没有之一。过去的大棚刀削面馆就是靠这一唯一的一种卤汤闯下了赫赫威名。猪肉卤汤的特点是,色泽红亮香而不辣,油而不腻,肉香浓郁。吃过一次就令人难以忘怀。
 
  随着大同刀削面馆装修的升级,大农刀削面正式步入了快餐时代,在装修升级的同时,大农到下面的卤汤也在不停的改进和创新,过去只有一种传统猪肉面,现在所有的刀削面馆基本上都有牛肉面,素食面,甚至还包括有陕西的油泼面,还有北京的炸酱面。
 
  你为什么要对卤汤创新呢?因为,只有一种卤汤,吃的久了,难免会让人吃腻。并且不同的卤汤有不同的口味,我们通常说做餐饮就是众口难调,所以一种卤汤并不能适应全部的顾客口味,而卤汤多样化的发展,可以让更多的顾客喜欢吃刀削面。
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