面临猪肉再次涨价,大同刀削面的利润怎么样?
文章来源 金沙国际平台登录ligacer 时间:2020-09-05 23:30:29 点击:

   今年对餐饮人来说是比较艰难的一年。扛过了疫情,又要面临着猪肉的涨价。猪肉的涨价对于一些依赖猪肉产品的餐饮店来说,影响还是非常大的。比如说大同刀削面馆就是如此。因为大同刀削面的主打卤汤就是传统猪肉面。那么面临着猪肉的再次涨价。金沙国际登录网址店的利润怎么样呢?

  大同本地有上千家刀削面馆,每一家生意都不错。这是因为大同刀削面的经营理念一直都是好吃不贵,经济实惠。在猪肉涨价之前。大同刀削面一直保持着小碗七元,大碗八元。价格。这个价格相比于很多其他美食来说是非常实惠的。在这个价格的时候。猪肉的价格是13元1斤左右。而现在猪肉的价格已经比当时涨了一倍。面临着猪肉价格的上涨,大同刀削面整体进行了一次价格的上升。大部分面馆现在的价格是小碗八元,大碗九元。相比于原先上涨了一元。

  价格虽然上涨了一元,但是整体算下来依然不如猪肉涨价之前。卖七元八元的利润高。一大通,现在本地的定价来算。一碗刀削面的利润大约在三元到四元之间。可以说利润是比较微薄的。因为大部分的餐饮都要达到对半的利润。

  面对着食材的上涨。有些老板开始沉不住气。想要降低自己面品的质量。比如说用更便宜的肉。再比如说,把卤汤多加一些水对的更稀一些。这样虽然成本降下来一些,但是肯定会失去一部分自己的顾客。因为顾客来你这里吃面就是认准了这里的味道。如果味道下降了或者改变了,肯定就会失去这些为了味道而来的顾客。

  建议大家。依然保持原有的质量。坚持熬过这一艰难的阶段。我们可以看看那些连锁店。像东方削面加盟店。不论食材的成本有多高。一直都保持着原有的水准和味道。只要大家。坚持度过这一段时间。当猪肉的价格再次回落之后。到时候利润是非常可观的。

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